Hauv lub txiv hmab txiv ntoo hauv ntiaj teb, muaj qee qhov teeb meem tseem ceeb uas tau hais txog ntau yam, cov thawj coj ua qhov kev xaiv tsis raug thaum yuav caw cawv. "Cov cawv txiv hmab dej cawv txiv hmab txiv cawv no yog 14,5 degrees, thiab qhov zoo yog qhov zoo!" Koj puas tau hnov txog cov lus no? Yog cawv nrog cov dej cawv ntau dua zoo dua? Niaj hnub no peb yuav piav qhia qhov teeb meem no kom meej.
Cov peev txheej thiab kev cuam tshuam ntawm dej cawv
Txhawm rau teb cov kev sib raug zoo ntawm cov dej cawv thiab cov cawv txiv hmab zoo, peb yuav tsum xub haus cawv los ntawm thiab nws ua li cas.
Cawv hloov dua siab tshiab los ntawm fermentation ntawm cov piam thaj. Ntxiv rau kev ua neeg haus cawv, dej cawv tseem ua rau cov cawv xav tias sov thiab plump. Feem ntau hais lus, ntau cov ntsiab lus dej cawv ntau dua, lub caw. Tsis tas li ntawd, ntau qab zib thiab glycerin hauv cov cawv, qhov ntau nws yuav nce qhov hnyav ntawm cov cawv.
Feem ntau hais lus, qhov kub tshaj plaws huab cua, cov txiv hmab ntau dua, cov cawv ntau dua thiab cov cawv fuller. Raws li cov huab cua huab cua thoob ntiaj teb, ntau cov cheeb tsam tsim tau ntsib kev sib tw ntawm kev siv cov dej cawv ntawm lawv cov cawv.
Vim tias cov cawv ntau dua cov cawv txiv hmab txiv hmab yog, qhov zoo dua, nws tseem xav tau sib npaug. Cawv ntau dhau yuav ua rau muaj kev tsis txaus siab rau qhov tsis zoo ntawm lub palate.
Kev puas tsuaj los ntawm kev haus cawv ntau dhau
Taiwanese Wine kws sau ntawv Lin Yusen ib zaug hais txog cov cawv tshaj plaws uas yog tias haus cawv ntau dhau yog tias haus cawv ntau dhau yog tom qab cov cawv thiab nthuav dav ntawm cov cawv.
Wines nrog cov tannins hnyav lossis cov khoom siv acid hnyav tuaj yeem tseem yuav ua kom muaj ntau yam ntxiv tom qab tau ua haujlwm, tab sis yog tias haus dej cawv, tab sis yog tias haus cawv ntau dhau, nws yuav nyuaj rau yav tom ntej. Txhua yam cawv uas tsis muaj kev tshuav nyiaj li cas vim yog haus cawv ntau dhau, cia li qhib lub raj mis sai.
Yog lawm, cawv cawv txiv hmab cawv muaj nws cov txiaj ntsig. Vim tias cov cawv txiv hmab dej cawv yog qhov zoo, cawv nrog cov ntsiab lus dej cawv feem ntau yog ntau dua li cawv vim tias cov aroma molecules tau yooj yim dua embitted yooj yim dua.
Txawm li cas los xij, cawv uas muaj cov ntsiab lus dej cawv tab sis tsis txaus ntseeg tias muaj lub ntsej muag thiab ua kom cov cawv txiv hmab zoo nkauj npub. Qhov no yog qhov tshwj xeeb tshaj yog cov cawv uas tsim nyob rau hauv thaj chaw uas huab cua yog kub thiab cov txiv hmab siav tau sai heev.
Tsis tas li ntawd, qee cov cawv laus uas muaj laus heev thiab pib tsis muaj zog, vim tias tsw tsw thiab cov cawv txiv hmab txiv ntoo yog qhov tseeb tshwj xeeb. Txawm hais tias cawv txiv hmab muaj cawv, yog tias dej cawv yog qhia ncaj qha rau hauv cov kua txiv tsw qab, nws yuav dhau los ua qhov ntsuas tsis zoo ntawm lub khob cawv.
Caw zoo nrog cov ntsiab lus muaj dej cawv tsawg
British Caw sau ntawv thiab cov tswv ntawm Caw Jancis Robinson kuj tseem zoo txog lub luag haujlwm ntawm lub cev hauv cawv:
Welfified wines yog tag nrho-boilied vim tias lawv muaj cawv ntxiv. Sab nraum fortified wines, feem ntau ntawm cov wines hnyav tshaj plaws yog lub ntsej muag liab, suav nrog Amarone Lab, suav nrog Gronefandel hauv California thiab ntau cov lus Spanish thiab sib cav. Caw liab, nrog rau cov neeg raug capernet thiab Syrah los ntawm California, Australia thiab South Africa.
Qhov zoo tshaj plaws dawb burgundy wines, suernes, thiab tshwj xeeb tshaj yog California Cardonnays, tseem yog tag nrho. Qhov tseeb, cov dej cawv ntau tuaj yeem ua rau qee cov cawv saj me ntsis qab zib.
Txawm li cas los xij, feem ntau cov cawv feem ntau yog qhov pom kev heev thiab qee qhov lawv yog qhov tseeb tsuas yog 8% cawv. Lub teb chaws Yelemees yog tuab tuab heev rot qab zib qab zib thiab dej cawv muaj cov piam thaj tsawg, tab sis glycerin hauv cov dej caw ua kom cov cawv fuller. Cov ntsiab lus muaj dej haus cawv tsawg tsis tiv thaiv kom tiv thaiv cov cawv zoo heev ntawm kev ua kom zoo tshaj plaws ntawm kev ua lub ntiaj teb sab saum toj.
Dab tsi yog qhov tsim nyog los ua ib qho dej caw zoo?
Yog li ntawd, kom suav cov, cov ntsiab lus tseem ceeb uas ua tau saj ntawm caw: acidityness, dej cawv thiab kev sib koom tes nrog ib tus neeg tsim nyog rau lub raj mis zoo.
Ib yam li muaj ob peb qhov tseeb golden cov cai hauv lub ntiaj teb, ntau tus kws tshaj lij muaj peev xwm txaus siab rau qhov ntawd ntau hom ntawm cov ntsiab lus tseem ceeb uas ua lub palate. Piv txwv li, sparkling wines muaj cov stimulation ntawm npuas, cov khoom qab zib muaj ntau dua yog cov cawv ntau dua yog cov tshuaj tua kab ntau dua li cov qauv sib txawv. Thiab txhua zaus koj saj nws, koj tuaj yeem nce koj tus kheej kev nkag siab.
Lwm zaus, thaum saj zoo caw, nco ntsoov kom muaj neeg mob siab rau qhov qhia ntawm ntau yam cawv hauv koj lub qhov ncauj, Kuv ntseeg tias nws yuav muab sau ntau ntxiv. Koj yuav tsis tau pom zoo tias qhov zoo ntawm cawv tuaj yeem raug txiav txim los ntawm kev ua tau ntawm ib qho.
Lub sij hawm ncua: Mar-22-2022