Ranger caw, tab sis tsis yog tus kiv cua ntawm tannins yog ib lo lus nug uas qhov xwm txheej uas muaj ntau cov neeg nyiam caw. Cov compound no ua rau lub qhov ncauj qhuav hauv lub qhov ncauj, zoo ib yam li hla-brewed dub tshuaj yej. Rau qee tus neeg, tej zaum yuav muaj kev ua xua. Yog li yuav ua li cas? Tseem muaj cov hau kev. Caw cov neeg nyiam yuav yooj yim nrhiav tau caw tannin liab qis raws li cov txheej txheem caw thiab txiv hmap. Tej zaum yuav tau sim nws ib zaug ntxiv?
Tannin yog lub txiaj ntsig zoo ntawm kev siv cawv, uas tuaj yeem txhim kho cawv txiv hmab txiv ntoo los ntawm kev noj cawv, thiab ua kom cov cawv so kom zoo rau hauv cawv. Yog li, tannin yog ib qho tseem ceeb heev rau kev laus ntawm caw liab. Muaj peev xwm txiav txim siab. Lub raj mis ntawm cov cawv liab hauv cov vintage zoo yuav tau zoo dua tom qab 10 xyoo.
Raws li cov laus kev nce qib, cov tannins yuav maj mam pib ua kom tiav thiab smoother, ua rau tag nrho cov saj ntawm cov cawv tshwm fuller thiab rounder. Tau kawg, tannins ntau hauv caw, qhov zoo dua. Nws yuav tsum tau mus txog qhov sib npaug nrog cov ntsiab lus acidity, cawv thiab cov hmoov tsw qab ntawm cov cawv, kom nws yuav tsis tshwm sim hnyav thiab nyuaj.
Vim hais tias liab caw nqus feem ntau ntawm tannins thaum nqus cov xim ntawm cov txiv hmap tawv. Tus thinner lub txiv hmap, cov tannins tsawg dua yog pauv mus rau cov cawv. Pinot Noir ntog mus rau qeb no, muab cov tsw tshiab thiab lub teeb tsw qab profile profile nrog me me tannin.
Pinot Noir, txiv hmab uas tseem los ntawm Burgundy. Cov cawv txiv hmab no yog lub teeb pom kev zoo, ci thiab tshiab, nrog cov txiv hmab txiv ntoo liab liab dawb thiab cov tannins du.
Tannins tau yooj yim pom nyob rau hauv cov tawv nqaij, noob thiab cov txiv hmab. Tsis tas li, Oak muaj cov tannins, uas txhais tau tias lub oak tshiab dua, cov tannins ntau dua yuav nyob hauv cov cawv. Wines uas feem ntau muaj hnub nyoog nyob hauv cov ntoo qhib tshiab xws li Cabernet zoo li Cabernet thiab Syrah, uas twb tau muaj nyob hauv Tannins. Yog li zam cov cawv no thiab ua tau zoo. Tab sis tsis muaj kev phom sij hauv kev haus nws yog tias koj xav tau.
Yog li ntawd, cov neeg uas tsis nyiam qhuav thiab astringent liab caw tuaj yeem xaiv qee cov cawv liab nrog cov tannin uas tsis muaj zog thiab softer saj. Nws tseem yog qhov kev xaiv zoo rau cov novices uas yog tshiab rau caw liab! Txawm li cas los xij, nco ntsoov ib kab lus: Cov txiv hmab liab tsis yog tsis yog kiag li qub, thiab dawb caw tsis yog qaub dawb kiag li!
Lub Sijhawm Post: Jan-29-2023