Hlub cawv, tab sis tsis yog tus kiv cua ntawm tannins yog ib lo lus nug uas plagues ntau wine lovers. Cov tshuaj no ua rau lub qhov ncauj qhuav, zoo ib yam li cov tshuaj yej dub dhau lawm. Rau qee tus neeg, tej zaum yuav muaj kev tsis haum tshuaj. Yog li yuav ua li cas? Tseem muaj txoj hauv kev. Wine lovers tau yooj yim nrhiav tau ib qho qis-tannin liab caw raws li txoj kev ua cawv txiv hmab thiab ntau yam txiv hmab txiv ntoo. Puas tuaj yeem sim nws lwm zaus?
Tannin yog ib yam khoom muaj txiaj ntsig zoo, uas tuaj yeem txhim kho qhov kev laus ntawm cov cawv txiv hmab, tiv thaiv cov cawv kom tsis txhob qaub vim oxidation, thiab khaws cia ntev ntev ntawm cov cawv txiv hmab hauv qhov zoo tshaj plaws. Yog li ntawd, tannin tseem ceeb heev rau kev laus ntawm cov cawv liab. Muaj peev xwm txiav txim siab. Ib lub raj mis liab hauv ib lub vintage zoo yuav zoo dua tom qab 10 xyoo.
Raws li kev laus zuj zus, cov tannins yuav maj mam txhim kho kom zoo dua thiab smoother, ua rau tag nrho cov saj ntawm wine tshwm fuller thiab rounder. Tau kawg, qhov ntau tannins hauv cawv, qhov zoo dua. Nws yuav tsum tau mus txog qhov sib npaug nrog acidity, cawv cov ntsiab lus thiab tsw tshuaj ntawm cov cawv, yog li ntawd nws yuav tsis tshwm sim hnyav thiab nyuaj.
Vim tias liab cawu cub absorbs feem ntau ntawm cov tannins thaum absorbing xim ntawm cov tawv nqaij. Lub thinner cov tawv nqaij, qhov tsawg tannins yog pauv mus rau cawv. Pinot Noir ntog rau hauv pawg no, muab qhov tshiab thiab lub teeb tsw profile nrog me ntsis tannin.
Pinot Noir, txiv hmab txiv ntoo uas kuj los ntawm Burgundy. Cov cawv no yog lub teeb-lub cev, ci thiab tshiab, nrog cov txiv hmab txiv ntoo tshiab liab qab thiab du, mos tannins.
Tannins yooj yim pom nyob rau hauv daim tawv nqaij, noob thiab stems ntawm grapes. Tsis tas li ntawd, ntoo qhib muaj tannins, uas txhais tau hais tias cov ntoo qhib tshiab, cov tannins ntau yuav nyob hauv cov cawv txiv hmab. Wines uas feem ntau muaj hnub nyoog hauv cov ntoo qhib tshiab suav nrog cov liab liab zoo li Cabernet Sauvignon, Merlot thiab Syrah, uas twb muaj cov tannins siab lawm. Yog li zam cov cawv no thiab ua kom zoo. Tab sis tsis muaj teeb meem hauv kev haus nws yog tias koj xav tau.
Yog li ntawd, cov neeg uas tsis nyiam qhuav dhau thiab astringent liab caw tuaj yeem xaiv qee cov cawv liab uas tsis muaj zog tannin thiab softer saj. Nws kuj yog ib qho kev xaiv zoo rau novices uas yog tshiab rau liab caw! Txawm li cas los xij, nco ntsoov ib kab lus: txiv hmab txiv ntoo liab tsis yog qhov tsis zoo, thiab cov cawv dawb tsis yog qaub kiag li!
Post lub sij hawm: Jan-29-2023