Qee cov neeg uas nyiam haus cawv yuav sim ua kom lawv txiv cawv, tab sis cov txiv hmab lawv xaiv yog cov txiv hmab txiv hmab txiv hmab yuav tom khw. Qhov zoo ntawm cov cawv ua los ntawm cov txiv hmab yog ntawm chav kawm tsis zoo li uas tau ua los ntawm kev ua yeeb yam caw txiv hmab txiv ntoo. Koj puas paub qhov sib txawv ntawm ob txiv hmab?
Ntau hom
Caw txiv hmab txiv ntoo thiab cov ntoo txiv hmab los ntawm cov tsev neeg sib txawv. Yuav luag txhua cov txiv hmab txiv hmab txiv ntoo yog rau Eurasian grape (vitis vinifera), thiab qee lub tsev txiv hmab kuj tseem tuaj ntawm tsev neeg no. Cov ntoo feem ntau cov ntoo, txawm li cas los xij, muaj rau Asmeskas Labrusca) thiab cov neeg Asmeskas cov leeg (Vitis)
2. Cov tsos yog txawv
Caw txiv hmab txiv ntoo feem ntau muaj cov txheej txheem sib xyaw thiab cov txiv hmab me, thaum cov txiv hmab txiv ntoo feem ntau muaj cov pawg xoob thiab cov txiv ntoo loj dua. Cov txiv hmab txiv ntoo yog feem ntau yog hais txog 2 zaug uas yog qhov loj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo caw.
3. Cov kev cog qoob loo sib txawv
(1) cawv txiv hmab txiv ntoo
Caw Vineyards feem ntau yog muab coj hauv lub chaw qhib. Txhawm rau tsim cov txiv hmab zoo txiv hmab txiv ntoo, Winemakers feem ntau nyias cov vines los txo cov txiaj ntsig ib vas thiab txhim kho qhov zoo ntawm cov txiv hmab.
Yog tias vine ua rau ntau cov txiv hmab, nws yuav cuam tshuam rau saj ntawm cov txiv hmab; thiab txo cov txiaj ntsig yuav ua rau cov txiv hmab tsw ntau dua. Qhov ntau tshaj plaws concentrated cov txiv hmab yog, qhov zoo dua zoo dua ntawm cov cawv yuav ua.
Yog tias vine ua rau ntau cov txiv hmab, nws yuav cuam tshuam rau saj ntawm cov txiv hmab; thiab txo cov txiaj ntsig yuav ua rau cov txiv hmab tsw ntau dua. Qhov ntau tshaj plaws concentrated cov txiv hmab yog, qhov zoo dua zoo dua ntawm cov cawv yuav ua.
Thaum lub rooj txiv hmab yog loj hlob, cov neeg cog qoob loo nrhiav txoj hauv kev los nce grape. Piv txwv li, kom tsis txhob muaj cov kab tsuag thiab kab mob, ntau cov txiv neej ua liaj ua teb yuav tso cov hnab txiv hmab uas tsim los tiv thaiv cov txiv hmab.
4. Lub sijhawm xaiv tau txawv
(1) cawv txiv hmab txiv ntoo
Caw txiv hmab yog khaws sib txawv li rooj txiv hmab. Caw txiv hmab muaj cov cai nruj rau lub sijhawm nqa. Yog tias lub sijhawm xaiv tau ntxov dhau lawm, cov txiv hmab yuav tsis muaj peev xwm ntxiv cov piam thaj thiab cov phenolic cov phenol; Yog tias lub sijhawm xaiv tau lig dhau lawm, cov piam thaj ntsiab lus ntawm cov txiv hmab yuav siab dhau thiab cov acidity yuav cuam tshuam tsawg heev, uas yuav yooj yim rau cov cawv txiv hmab zoo heev.
Tab sis ib co txiv hmab tau ua kom txhob txwm ua, xws li tom qab daus poob thaum lub caij ntuj no. Xws li cov txiv hmab tuaj yeem siv los ua dej cawv.
Rooj Grapes
Lub sij hawm sau qoob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog ua ntej tshaj li lub plawv dhia kom loj hlob lub sijhawm. Thaum muab qoob loo, cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum muaj cov xim muaj xim thiab qab ntawm ntau yam. Feem ntau, nws tuaj yeem raug xaiv thaum lub sij hawm txij li Lub Rau Hli mus txog lub Cuaj Hli, thiab yuav luag tsis yooj yim sua kom tos kom txog thaum lub caij ntuj no. Yog li ntawd, cov lus grapes feem ntau tua tau ntxov tshaj li caw grapes.
Daim tawv nqaij tuab sib txawv
Caw cov kua txiv hmab txiv ntoo feem ntau tuab dua li lub rooj txiv hmap tawv, uas yog qhov kev pab zoo rau winemaking. Vim tias nyob rau hauv cov txheej txheem brewing caw, qee zaum nws yog qhov tsim nyog los rho cov tawv nqaij, lub sij hawm tshiab nqaij, ntau cov tannins, thiab yog qhov yooj yim noj. Nws qab qab qab zib thiab qab, tab sis nws tsis muaj txiaj ntsig rau winemaking.
6. Txawv qab zib cov ntsiab lus sib txawv
Cov txiv hmab txiv ntoo muaj ib qib brix (ib qho kev ntsuas ntawm cov piam thaj hauv cov kua) ntawm 17% rau 19%, thiab txiv quav cawv muaj rau qib 24% mus rau 26%. Ntxiv nrog rau ntau lub sijhawm ntawm cov cawv txiv hmab txiv hmab yog feem ntau tom qab tshaj li ntawm cov txiv hmab txiv hmab txiv ntoo, uas tseem ua kom cov hmoov av zoo li qub.
Lub Sijhawm Post: Kaum-12-2022