Caw, haus dej nrog cov kab lis kev cai nplua nuj thiab keeb kwm ntev, ib txwm muaj ntau cov lus nthuav thiab txawm tias txawv txawv, xws li "Tag Nrho Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs" thiab lwm yam. Niaj hnub no, peb yuav tham txog lub ntsiab lus tom qab cov ntsiab lus no thiab pab txhawb rau kev sib tham ntawm lub rooj cawv.
Kua muag thiab ceg - qhia txog cawv thiab qab zib cov ntsiab lus
Yog tias koj tsis nyiam "lub kua muag" ntawm cawv, ces koj tsis tuaj yeem hlub nws "cov ceg zoo nkauj" ib yam nkaus. Lo lus "ceg" thiab "lub kua muag" yog hais txog tib yam tshwm sim: cov cim ntawm cov caws pliav tawm ntawm sab ntawm lub khob. Txhawm rau soj ntsuam cov xwm txheej no, koj tsuas yog yuav tsum tau co lub khob cawv ob zaug, koj tuaj yeem txaus siab rau cov "ceg" ntawm cov cawv. Tau kawg, muab nws muaj.
Kua muag (tseem hu ua wine ob txhais ceg) qhia cov cawv thiab qab zib cov ntsiab lus ntawm caw. Lub kua muag ntau dua, qhov dej cawv thiab qab zib ntau dua ntawm cov cawv txiv hmab. Txawm li cas los xij, qhov ntawd tsis tau txhais hais tias koj tuaj yeem hnov qhov dej cawv hauv koj lub qhov ncauj.
Cov cawv txiv hmab zoo nrog ABV saum toj no 14% tuaj yeem tso cov kua qaub txaus thiab nplua nuj tannin qauv. Cov cawv no yuav tsis hlawv lub caj pas, tab sis yuav tshwm sim ntxiv. Txawm li cas los xij, nws tsim nyog sau cia tias qhov zoo ntawm cov cawv txiv hmab tsis ncaj qha rau cov ntsiab lus cawv ntawm cawv.
Tsis tas li ntawd, cov iav cawv qias neeg nrog cov stains tuaj yeem ua rau "kua kua muag" ntau dua hauv cov cawv. Hloov pauv, yog tias muaj cov xab npum seem hauv lub khob, cov cawv yuav "dhau mus" yam tsis tau tso tseg.
Dej theem - qhov taw qhia tseem ceeb rau kev txiav txim lub xeev ntawm cov cawv qub
Thaum lub sij hawm aging txheej txheem ntawm caw, nrog rau lub sij hawm dhau mus, lub cawu cub yuav ib txwm volatilize. Qhov taw qhia tseem ceeb rau kev txheeb xyuas cov cawv qub yog "qib puv", uas yog hais txog qhov chaw siab tshaj plaws ntawm cov kua dej cawv hauv lub raj mis. Qhov siab ntawm txoj haujlwm no tuaj yeem muab piv thiab ntsuas los ntawm qhov kev ncua deb ntawm lub qhov ncauj sealing thiab cawv.
Muaj lwm lub tswv yim ntawm no: Ullage. Feem ntau, qhov sib txawv yog hais txog qhov sib txawv ntawm qib dej thiab lub cork, tab sis nws kuj tuaj yeem sawv cev rau cov evaporation ntawm qee cov cawv qub thaum lub sij hawm (los yog ib feem ntawm cov evaporation ntawm cov cawv uas muaj hnub nyoog hauv cov ntoo qhib).
Qhov tsis txaus yog vim lub permeability ntawm lub cork, uas tso cai rau ib tug me me ntawm oxygen nkag mus rau txhawb lub ripening ntawm cawu cub. Txawm li cas los xij, thaum lub sijhawm kev laus ntev hauv lub raj mis, qee cov kua kuj tseem evaporate los ntawm cork thaum lub sij hawm kev laus ntev, ua rau muaj kev tsis txaus.
Rau cov cawv uas tsim nyog rau haus thaum muaj hnub nyoog me ntsis, cov dej theem tsis tshua muaj qhov tseem ceeb, tab sis rau cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj txiaj ntsig zoo, cov qib dej yog qhov tseem ceeb rau kev txiav txim siab lub xeev ntawm cov cawv. Feem ntau hais lus, rau tib lub cawv txiv hmab hauv tib lub xyoo, qhov qis dua cov dej, qhov siab dua qhov oxidation ntawm cov cawv, thiab qhov ntau "laus" nws yuav tshwm sim.
Angel tax, dab tsi tax?
Thaum lub sij hawm ntev aging ntawm cawu cub, cov dej theem yuav txo mus rau ib qho twg. Cov laj thawj rau qhov kev hloov pauv no feem ntau nyuaj, xws li kev sib khi ntawm lub cork, qhov kub thiab txias thaum lub khob cawv, thiab qhov chaw cia khoom.
Raws li hom kev hloov pauv ntawm lub hom phiaj no, tib neeg yuav nyiam cawv heev thiab tsis xav ntseeg tias cov dej cawv muaj txiaj ntsig no tau ploj mus yam tsis muaj ib qho, tab sis lawv xav ntseeg tias qhov no yog vim cov tubtxib saum ntuj kuj nyiam cov cawv txiv hmab no. hauv ntiaj teb no. Txaus siab, nkag mus rau hauv lub ntiaj teb los haus cawv. Yog li ntawd, lub hnub nyoog nplua cawv yuav ib txwm muaj qee qhov kev tsis txaus, uas yuav ua rau cov dej poob qis.
Thiab qhov no yog cov se uas cov tubtxib saum ntuj uas tau txais txoj moo zoo los ntawm Vajtswv los rau hauv lub ntiaj teb los kos. Yuav ua li cas txog nws? Zaj dab neeg no puas yuav ua rau koj zoo nkauj dua thaum koj haus ib khob cawv? Kuj tseem hlub cov cawv txiv hmab hauv khob ntau dua.
Hluas nkauj xiab
Champagne feem ntau yog cov cawv los ua kev zoo siab rau kev yeej, yog li nws feem ntau yuam kev rau champagne qhib zoo li tus neeg tsav tsheb sib tw sib tw, nrog lub cork soaring thiab cov cawv ntau dhau. Qhov tseeb, qhov zoo tshaj plaws sommeliers feem ntau qhib champagne yam tsis muaj suab, tsuas yog xav hnov lub suab ntawm cov npuas nce, uas cov neeg champagne hu ua "tus hluas nkauj quaj".
Raws li cov lus dab neeg, lub hauv paus chiv keeb ntawm "maiden's sigh" yog hais txog Marie Antoinette, poj huab tais ntawm King Louis XVI ntawm Fabkis. Mary, uas tseem yog ib tug hluas nkauj, mus rau Paris nrog champagne mus yuav tus huab tais. Thaum nws tawm hauv nws lub nroog, nws qhib lub raj mis champagne nrog "bang" thiab zoo siab heev. Tom qab ntawd, qhov xwm txheej hloov. Thaum lub sijhawm Fabkis Revolution, Poj huab tais Marie raug ntes thaum nws khiav mus rau Arc de Triomphe. Taug kev ntawm Arc de Triomphe, Poj huab tais Mary tau kov thiab qhib lub champagne dua, tab sis qhov uas tib neeg hnov ntxhiab ntawm huab tais Mary.
Tau ntau tshaj 200 xyoo txij thaum ntawd los, ntxiv rau kev ua koob tsheej loj, thaj chaw Champagne feem ntau tsis ua suab nrov thaum qhib lub champagne. Thaum tib neeg unscrew lub hau thiab tso lub suab "hiss", lawv hais tias nws yog poj huab tais Mary lub sigh.
Yog li, lwm zaus koj qhib champagne, nco ntsoov them sai sai rau lub siab nyiam ntawm cov ntxhais reverie.
Post lub sij hawm: Sep-02-2022